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食用酿造酱油检测

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  在我们平常的生活中,做饭酱油和一般的调味品是必不可少的,而作为北方人最喜爱的酱油也是做饭的必需品,陕西华研检测此次通过对酿造酱油进行了专业检测,来带大家了解一下酿造酱油的常规检测项目标准。

  酿造酱油是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。按发酵工艺不同分为两大类,即高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油。

种类区分

  酱油由于原料的工艺不同,风鼓掌各异。按工艺流程分酿造和配制酱油两种,区分酿造和配制酱油可从以下三方面进行:

  1. 色泽:两者色泽均为红褐色,而配制酱油在红褐色的基础上带有棕红色。

  2. 香气:酿造酱油具有浓郁酱油香气。而配制酱油有酱油而无酯香味

  3. 滋味:酿造酱油味鲜美、醇厚、咸甜适口。配制酱油鲜咸适口

酱油大事件

  近两年,酱油遭到媒体频频曝光:安徽宿州制作假酱油的不法分子用化学添加剂勾兑出上万瓶酱油,销往附近各地;更有无良商贩为了谋取利益,不顾百姓安危用工业盐水制作酱油,甚至还收购理发店的头发来制作头发水黑心酱油。有包括品牌酱油在内的几款酱油,因被检测出不合格而下架,让酱油逐渐陷入严重的信任危机。而媒体对酱油产品的调查以及老百姓对酱油产品的警惕,直接导致了超市里销售的所有酱油产品都印上了“酿造酱油”四个大字。这直接说明了我们进行酱油质量检测已经迫在眉睫。

陕西华研检测对于酿造酱油常规检测项目标准:

  酿造酱油 酿造酱油 GB 18186-2000

  可溶性无盐固形物 酿造酱油 GB 18186-2000(6.2)

  全氮 酿造酱油 GB 18186-2000(6.3)

  铵盐 食品安全国家标准 食品中铵盐的测定 GB 5009.234-2016

  总酸 酱油卫生标准的分析方法 GB/T5009.39-2003(4.4)

  陕西华研检测是一家权威的第三方检测机构,认证标准有CMA、CATL等,可出具权威的检测报告,如果大家有任何质量问题请联系咨询。


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